変わらないということ

老舗の飲食店など「創業100年、変わらぬ味」というような表現を聞きますが、例えばその100年間で食材も調理器具も変わっていく中で同じ味を保つということは、それを保つために作る術を変えることなのかも知れませんね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もしかして管楽器の演奏もそうなのかもなぁと。 20代の頃から持ち続けている「理想の音」に近づく為に 加齢によって衰える部分を別に何かで補うこととか。　　　

つまりその時々のシチュエーションに対応するための「変化」が出来ないと生き残れないということなのでしょう、きっと。