どうして小麦食品がいけないのか？

●グルテンフリーって何？

2014年にアメリカのサンフランシスコを訪れた時に、初めて「グルテンフリー」という言葉を耳にした。Whole Foods Market などのヘルシーな食品を扱うスーパーマーケットに行くと、どこもかしこも「グルテンフリー」食品を陳列して売っていた。

　グルテンフリー・パスタ、グルテンフリー・クッキー、グルテンフリー・ピザなど。何か流行りみたいなものなのだろうと思ったが、僕の友人たちに聞くと「実は俺もグルテンフリーなんだ」と言う人が多かった。

そう言う人達に「グルテンフリーで、何か効果あるの？」と尋ねると「それまではお腹の調子が悪かったけど、グルテンフリーにしてから快調なんだ」と答えていた。その時は「ふ～ん、そうなんだ」という程度だったが、実際、自分の身に体調不良が訪れ、小麦をやめてみると、彼らの言っていた意味がわかった。

小麦には「グルテン」と言う成分が含まれていて、この「グルテン」が腸の中でカンジタ菌などを増殖させ、腸の炎症を引き起こす。すると腸の隙間から栄養分などが漏れるリーキーガット症候群になり、じんましんや胃のむかつきなどの体調不良を引き起こすのである。

●なぜ昔から食べてる小麦が体に悪いのか？

でも、どうして大昔から人類が食している小麦が体に悪いのだろう？

それはここ50年ほどで、小麦という食材が変わってしまったからである。グリーン革命と呼ばれる1940年代から始まった「品種改良」により、病気や日照りに強く生育期間も短い小麦が誕生し、生産量も何十倍に増えた。