どうして小麦食品がいけないのか？

●グルテンフリーって何？2014年にアメリカのサンフランシスコを訪れた時に、初めて「グルテンフリー」という言葉を耳にした。Whole Foods Market などのヘルシーな食品を扱うスーパーマーケットに行くと、どこもかしこも「グルテンフリー」食品を陳列して売っていた。 　グルテンフリー・パスタ、グルテンフリー・クッキー、グルテンフリー・ピザなど。何か流行りみたいなものなのだろうと思ったが、僕の友人たちに聞くと「実は俺もグルテンフリーなんだ」と言う人が多かった。 そう言