2019年買って良かった調理家電　黒にんにくメーカー　レポートその2

昨日の投稿の続きです

　

購入当初は　説明書に書かれるままに

機械に４日目ぐらいに　水分を補給していたのですが

熟して柔らかくて上手くいく時と

硬い乾燥したものができることが続き

黒にんにくメーカーで　安定的に　熟した
黒にんにくを作る方法を研究することにしました

しかも4日目に水を入れるのって

結構忘れてやらないんですよねー

まずは　私同様の購入者のブログを探してみました

そうすると　臭い対策で　酢を使っている方が複数いました

その方々によりますと　酢に半日程度漬けて　酢の臭いが気になるから

その後　水洗いして　から　投入すると書いていましたので　

その通りやってみました

それでも　成功率は多少上がりましたが

安定的では　ないなぁと思い　更に　自分流に　考え

酢には漬けずに　水だけとかに変えてみたりとかしてみました

（酢につけても　作成時の臭いはあまり変わらないことは分かった）

現時点で　一番安定的に　美味しいのが作れるのは

酢に３日漬けて　洗い流さず　そのまま投入する方法でした

にんにくを酢に３日ほど漬けると　やや　青く変色する部分が

でてきますが　味には　全く問題ありませんでしたよ

ただ　酢を使うと　ランニングコストがかかるので

とあるシェフにご助言いただいた

塩水漬けを　次回ぐらい　

試して　みようかなと思っています

ちなみに　ググったところ

中国産のにんにく　では　

黒にんにくをうまく作れないという情報があり

まだ　試していないので　

それも　今後の研究課題です

研究終われば　また　UPします

黒にんにくレポート　その２でした