7/9(火)〜7/31(水)「LARME(ラルム)」がオープンします🍽️

2024年7月5日 09:22

7月9日(火)〜7月31日(水)に、やまじゅうの飲食スペースでオープンする「LARME(ラルム)」の情報をお知らせします。

今回お店をオープンするのは、飯泉唯花さん。須坂市のご出身で、ゆくゆくは市内でカフェを開くことを考えています。

飯泉さんが夢を描き始めたのは中学時代。手作りのお菓子を友達に食べてもらい、その友達が笑顔で食べてくれる姿を見て、”お客さんと距離が近く、たくさん話せるカフェを開きたい” と考えるようになったといいます。

高校卒業後は製菓の専門学校に進学して本格的な製菓技術を学び、製菓衛生師の資格を取得しました。さらに料理の腕を磨くため、東京・虎ノ門にあるレストラン「NOBU TOKYO」に就職。デザートメニューの考案や、焼き菓子やカフェデザートの調理など、幅広く経験できたことが大きかったそうです。その後も複数のレストランで修行を重ねてきました。

「LARME(ラルム)」という店名は、フランス語で「涙」を意味し、飯泉さんが飼っているうさぎの名前でもあります。楽しいときも疲れたときや涙を流したときも一緒に過ごし、たくさんの幸せをもらってきたことから、その幸せをお客様に自分の作ったお菓子で伝えていきたいという思いを込めています。

メニューには、”何度も食べたい” と思ってもらえるようなこだわりが詰まっています。シフォンケーキは美味しさが長続きするように配合を工夫し、マカロンは、甘すぎず香りも楽しんでもらえるように仕上げているそうです。

そんな飯泉さんのお店「LARME」にぜひ足を運んでみてください。