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佐渡島にマイクロブルワリーを立ち上げました

wutali

この記事はBeer Advent Calendar 2021の最終日です。

はじめまして、佐渡島にマイクロブルワリーを立ち上げました。クラフトビールの試験醸造をボチボチ開始しています。最近の大きなトピックは本醸造用のでかい発酵タンク (550L) とBrewhouse (Mash 550L / HLT 550L / Kettle 700L) が届いたことです。

PremierStainless製の3BBLの設備

ここ数ヶ月の動きは2021年振り返りにまとめたので、そちらをご覧ください。今日は飲んだクラフトビールの話です。
自分でタップルームを持つと、普通に生活していると飲めないような種類のクラフトビールを「仕事として」飲むことが出来るようになります。これは控えめに言って最高です。t0ki breweryでは9月末オープンからの約3ヶ月間で71種類のクラフトビールをゲストとして繋ぎました。

3ヶ月で71種類のクラフトビール飲みました

この記事では、繋いだクラフトビールを全てリストアップしてみます。

Name / ABV. / Brewery Name / Style

  1. 大吟醸政子 / 5.0% / 反射炉ビア / 日本酒酵母ビール

  2. 粉雪ベルベル / 5.5% / 反射炉ビア / Belgian White

  3. BERTHA / 8.1% / AJB CO., BET / DDH Weizendoppelbock

  4. AUSSIE STRONG BITTER / 6.0% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY, 反射炉ビア / Aussie Strong Bitter

  5. DIGNITY / 5.0% / BEER BRAIN / Gose

  6. UNDER THE SUN / 4.5% / BEER BRAIN / Spiced Wheat Ale

  7. BELL RINGER / 7.5% / BLACK TIDE BREWING / Hazy IPA

  8. Honey Ale / 5.5% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY, 反射炉ビア / Honey Ale

  9. QUO VADISクオ ヴァディス / 7.0% / 奈良醸造 /

  10. SIMPLY CITRUS シンプリーシトラス / 4.9% / Level Beer / DRY HOPPED WITBIER

  11. Andante / 5.8% / AJB CO. / Amber Ale

  12. Kolsch / 5.3% / AJB CO. / Kolsch

  13. BREAD / 4.5% / AJB CO. / Special Beer

  14. ファーム・葡萄・セゾン〜白 2021〜 / 5.0% / 反射炉ビア / Saison

  15. 夜明けのギャルド / 8.5% / 反射炉ビア / ビエール・ド・ギャルド

  16. ICY DOUBLE / 10.0% / AJB CO. / Cold IPA

  17. Bricolage / 5.5% / 奈良醸造 / Honey Ale w/Ginger

  18. TIDE RUNS / 5.5% / BLACK TIDE BREWING /

  19. 金柑ウィット / 4.5% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / Belgian White

  20. White Pearl / 5.0% / SONAR BEER (Kumamoto) / Belgian White

  21. LADY BROWN / 9.0% / BEER BRAIN / herry Strong Brown Ale

  22. HAPPY TOGETHER / 5.5% / BEER BRAIN / Bread Ale

  23. DIGNITY / 5.0% / BEER BRAIN / Cucumber Gose

  24. Slow Motion / 4.5% / West Coast Brewing / CBD-Infused Hazy Session IPA

  25. Beyond The Firs / 4.8% / BURNT MILL BREWERY / Gluten Free Pale Ale

  26. キウイ IPA / 6.5% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / IPA

  27. RABBIT KICK MOUNTAIN IIPA / 8.0% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / Double IPA

  28. 野生主義 / 6.5% / 京都醸造 / ブレットIPA

  29. 送り犬 / 9.0% / 京都醸造 / ベルジャン・バーレー・ワイン（Barley Wine）

  30. SPREAD / 7.5% / AMAKUSA SONAR BEER / Fruits Smoothie Sour

  31. Starwatcher / 7.0% / West Coast Brewing / West Coast IPA

  32. Ginspiration / 6.4% / Far Yeast Brewing / Barrel Aged Belgian Ale

  33. Percinnamon / 11.0% / Far Yeast Brewing /

  34. Gentle AKIRA / 3.5% / Hop Kotan / Ordinary Bitter

  35. Golden Ale-HARVEST BREW2021 / 5.0% / Hop Kotan / Harvest Golden Ale

  36. Stoutello / 6.0% / Knee Deep / Milk Stout

  37. Raspberry Mocha Cream Stout / 6.0% / Knee Deep / Milk Stout

  38. Asterism / 10.0% / BURNT MILL BREWERY / West Coast Triple IPA

  39. MOVEMBER MANUKA-SMOKED LAGER / 6.5% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / Lager

  40. MOVEMBER MANUKA SMOKED PORTER / 6.0% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / Porter

  41. IPA / 6.0% / Yonezawa Jacks Brewery / IPA

  42. 二八蕎麦エールTWINS / 5.0% / Yonezawa Jacks Brewery /

  43. 黄金緑茶エール / 5.0% / Yonezawa Jacks Brewery / Gose

  44. 牡蠣と柚子のゴーゼ / 4.0% / Yonezawa Jacks Brewery /

  45. kampoca / 6.5% / Hop Kotan / Tomoya Style Pumpkin Ale

  46. Viva La Pineapple / 6.9% / Reverend Nat's / Hard Cider

  47. Live Laugh Level / 7.0% / Level Beer / Pastry Sour

  48. I'm Not A Hazy I Just Crush A Lot / 5.6% / Level Beer / IPA

  49. Filament Winter IPA / 7.2% / Ecliptic / IPA

  50. Nozawa White / 4.5% / AJB CO. / White Ale

  51. JOY JUICE VER.2 / 6.0% / AJB CO. / IPA

  52. Single Hop IPA Mosaic / 7.0% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / IPA

  53. IMPERIAL LEMON SOUR / 7.0% / TWO RABBITS BREWERY COMPANY / Sour

  54. Kriek in the Barrel / 5.5% / Far Yeast Brewing /

  55. SKARGARD / 6.4% / BURNT MILL BREWERY / Wast Coast IPA

  56. 雷鬼IPA / 8.5% / 鬼伝説 / Double IPA

  57. ニュー川又温泉IPA / 7.0% / 鬼伝説 / Hazy IPA

  58. Passion Haze / 6.0% / Far Yeast Brewing / Fruited Hazy IPA

  59. epitta / 6.0% / Hop Kotan / Akira Style IPA

  60. Melon Milkshake IPA / 6.5% / Far Yeast Brewing / Hazy IPA

  61. 梅かほり / 6.0% / Minoh Beer, Swan lake Beer / 24th Anniversary Ale

  62. Grape Fruit Bitter Falls / 5.5% / BURNT MILL BREWERY / West Coast Pale Ale

  63. syncopation / 7.0% / SONAR BEER / Fruits Smoothie Sour

  64. 金鬼ペールエール アザッカ シングルVer. / 5.5% / 鬼伝説 / Pale Ale

  65. NEW登別大橋IPA / 8.0% / 鬼伝説 / Hazy IPA

  66. チポトレIPA / 5.5% / Number Nine Brewery (Kanagawa) / Chili Pepper Beer

  67. Godzone Beat / 4.9% / Number Nine Brewery (Kanagawa) / NZ Pale Ale

  68. GLINTS COLIDR / 9.0% / BURNT MILL BREWERY / Porter

  69. JACKSON 7 / 5.0% / Hop Kotan / American Pale Ale

  70. BETTER TOGETHER / 5.0% / BEER BRAIN / Rice Lager

  71. Don't Speak / 5.5% / BEER BRAIN / Fruit IPA

どれが美味かったかと聞かれると困るのですが、感想は「日本国内のクラフトビールが美味い！」です。マイクロブルワリーを立ち上げるまでは、海外のクラフトビールを中心に飲んでいました。それが自分の味の評価基準になっているのですが、それと比べても日本国内のクラフトビールが本当に美味しいです。品質が高いこと、創意工夫されたクラフトであること、多様性があること。そのいずれもきちんと満たされています。

自分たちが醸造したクラフトビールをこの記事で紹介できれば良いのですが、本当にまだまだです。自分たちで造り始めて日々、先輩の造るクラフトビールすごい...！となっています。t0ki brewreyのクラフトビールはもう少々お待ちください。

t0ki breweryで71種類のクラフトビールを繋いだということは、佐渡島に71種類のクラフトビールを届けたということです。それによって少しだけですが、クラフトビールの裾野が広がったと思っています。t0ki breweryでは醸造を開始しても、ゲストビールを繋ぎ続ける予定です。多様性のあるクラフトビールを楽しみに、佐渡島に遊びに来てもらえたら幸いです。


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