コミーダ

ユネスコ無形文化遺産に登録されてから日本ても人気沸騰のメキシコ料理。ブリトーなどテクスメクスで普通に馴染んでいるがそのルーツはスペイン料理だ。スパイスやソースは元民族のまさに知恵の結晶と言えるだろう。