4/22（月/雨）🔴【安部ごはん・YouTube】

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拙著『食品の裏側』を通じて、私はずっと「添加物がいかに食卓に入り込み、日本人の舌を壊しているか」について訴えてきました。

添加物は毒性うんぬんの問題以上に、「日本の食文化を崩壊させる危険性」をはらんでいるのです。

とくに私がずっと問題視しているのが、うま味のベースである「3点セット」です。

カップ麺にしろ、スナック菓子にしろ、冷凍食品にしろ、加工食品の「うま味のベース」はみな同じ。それが以下の3つです。

①食塩（精製塩）
②うま味調味料（化学調味料）
③たんぱく加水分解物

このうち「①食塩」と「②うま味調味料（化学調味料）」は説明しなくてもおわかりでしょう。

「③たんぱく加水分解物」とは、肉や大豆などのたんぱく質を分解して作り出すアミノ酸のこと。多くは「塩酸」を使って分解します。

たんぱく加水分解物は正しくは添加物ではありませんが、これこそが日本人の好む「うま味の素」なのです。

この3点セットさえ入れれば味が決まり、みんなが「おいしい」と思うものが、いとも簡単に作れるのです。

私はこれを味の「黄金トリオ」と呼んでいます。

安部ごはんとは
**「魔法の調味料」**を使った、誰でも簡単に作れる和食レシピを紹介する料理法です。

特徴

• 手軽に作れる

• 美味しい

• 健康に良い

• 無添加
  考案者

• 安部司さん
  代表的なレシピ

• だし巻き卵

• 鮭の塩焼き

• 鶏のから揚げ

• 豚肉と野菜の炒め物

• 味噌汁
  参考情報

• 安部ごはん公式サイト: https://www.youtube.com/channel/UCseJKYsNYYAoTelrXbSL0_A

• 安部ごはんのレシピ本: https://str.toyokeizai.net/books/9784492047422/

• 安部ごはんのYouTubeチャンネル: https://m.youtube.com/hashtag/あべごはん

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