CARNE ALLA PECORARA
CALABRIA
Mettere in una teglia la carne, salarla, peparla, unire fettine di aglio, un pizzico di origano e i pomodori spezzettati:
irrorare d'olio.
Coprire la carne di acqua e porre il recipiente suo fuoco, incoperchiare e cuocere a piccolo bollere.
Servire quando l'acqua sarà quasi totalmente prosciugata e si sarà formato un sughetto ben denso.
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