1893- PEPERPNI SOTT'ACETO
CALABRIA
Tagliare in quattro parti i peperoni, svuotarli, lavarli bene, asciugarli e poi tenerli al sole per un paio di ore;
trascorso questo tempo metterli in un vaso di vetro o di terracotta, quindi cpprirli interamente di buon aceto, chiuderli e porli in dispensa.
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