冬瓜とスペアリブと椎茸のスープ
準備するもの・冬瓜、あるいは大根 500g
・スペアリブ(軟骨付き豚肉)400〜600g
・干し椎茸 6〜8個
・水 800cc
・塩 少々
・生姜 適量
・お酒 適量
作り方①干し椎茸を水で戻しておく。この時、戻し汁は後で使うので取っておく。
②スペアリブを煮てアクを取り、冬瓜(あるいは大根)と生姜、干し椎茸の戻し汁を入れて、中火でゆっくり煮る
③干し椎茸は石づきを取って、入れる。一旦冷ますと、味がよく沁みる。
出来たスープは小分けにして、春雨を入れても美味しい。
また