大きい料理屋と小さい料理屋　どっちで働くのがいいのか（旅館と料理屋を比べる）

これから日本料理屋で働きたい。

だけど、どこで働けばいいんだろう？

と思っている方に。

大きい料理屋と小さい料理屋を比べてみてはどうでしょう。

わたしも働く前は、この問題について深く考えました。

わたしは、京都の旅館と割烹料理屋の両方で働きました。

そこで、大きい料理屋と小さい料理屋の違いを身をもって体験しました。

その違いについて解説していきます。

この本の目的は、それぞれの特徴