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Blue Stone Ocean -act.4;Bar Soutsu-
クリスマス、ニューイヤーカウントダウンと
イベント目白押しの12月
そんな12月の誕生石をご存知ですか?
BLUE ZIRCON(ブルージルコン)
![](https://assets.st-note.com/img/1638841244275-1UkkWz6xZR.png)
宝石言葉は
「幻覚」「夢見る思い」
ジュエリーとしての歴史は
1920年代の登場と比較的新しいですが、
古くから遠くギリシャでは
「苦しみを和らげ激情を鎮める石」
「人を平安に導く平和の石」
と呼ばれてきました。
特に中世ヨーロッパでは、
ペストから身を守る効果や、
出産時の女性を助ける等、
天国から神様の保護をもたらす
護身符として大切にされたと言われています。
その透き通った優しさ溢れるブルーを
Teen Spiritsのカラーに見立て、
12月、Whiskey&Co.厳選の
都内5店舗のBarと共に
「飲む宝石」をお届けする限定企画
「Blue Stone Ocean」with Fever-Tree
プレミアムトニックウォーターでお馴染みの
Fever-Treeブランドとコラボレート
2021年12月13日(月)より、
Fever-Treeを駆使した4つのロングカクテルと
Teenの良さを最大限に活かした
2つのショートカクテルを
各Barでお楽しみいただけるようになります。
4つめのBarはBar Soutsu
小岩駅至近の線路沿い、重厚なドアを開けると
信じられない数のジンジンジンジンジンの山…!
Twitter;https://twitter.com/BarSoutsu
Instagram;https://www.instagram.com/barsoutsu/
国内屈指の品揃え
ここに至った経緯も含めて、
オーナーバーテンダーの小野寺さんに語ってもらいました。
1.そしてこうなった
![](https://assets.st-note.com/img/1638935766202-UKduR1vWOL.jpg?width=1200)
W:
それにしても…とんでもない数ですね。
ほぼ全てジンですよね。
小野寺:
はい、700種類以上はあるかと思います。
学生時代に、ジンにどっぷりハマってしまって…
置き場が無くなってきて、どうせ置くならお店を構えようか…
という経緯でオープンしたのが、このお店でして。笑
W:
今までまったく聞いたことのない
オープン経緯です。笑
小野寺:
学生時代の早いタイミングから、
インターン諸々で知り合いの会社で
働かせてもらってたりしまして。
その流れでBarに連れて行ってもらって、
エギュベルのジントニックをのんだのが、
ジンに衝撃を受けた最初の体験です。
こんなおいしいものがあったのか!っていう。
そこから一気に興味が湧いてしまって。
そこまでコレクター気質なつもりは自分ではないんですが、
何せのみたいものがお店にないので、
買って、のんで、買って、のんで、
そしてこうなっちゃいました。笑
W:
こうなりますかね?笑
小野寺:
逆に皆さんどこでのんでるんだろう?って。笑
興味湧いたお酒が置いてない、
知らないお酒は全部のんでみたい、
ていう、本当にその繰り返しでした。
で、やっぱりひとつひとつのジンごとに、
ひとつひとつの新しい発見があって。
そうやってはまり込んでいきましたね。
2.認識されていない面白さがまだある
![](https://assets.st-note.com/img/1638936570148-4MgM8zyP5z.jpg?width=1200)
W:
元々、Barを開こうと思っていたんですか?
小野寺:
最初にお話しした通り、学生時代から
プログラミングとかWeb関係の仕事をしていて、
いずれにせよフリーランスでそういう仕事をやっていこう、
ていう意識が強かったんですね。
で、そんな生活の中でジンにハマってしまって。
置き場がなくなってきて、
あ、Barなら、お客様が居ない時間に
それこそプログラミングの仕事とかも出来て、
ジンも置けて、っていう。笑
事務所代わりにもなるし、
っていう、軽い気持ちからのスタートだったんです。
それが…気づいたらBarがメインになってました。
自分もジンが好きだし、お客様も好きな方が来るし、
で、また新しいジンとの出会いがあって、それを仕入れて、
そういう形で、ジンへの「投資」が続いて行ったので、
これは回収しないと!となり、Barがメインになりました。
プログラミングの仕事は…3年前にやめました。笑
W:
なるほど、すごい事業シフトですね。笑
小野寺:
あと、ジンの市場が、まだまだこれからいくらでも伸びるな、
というのと、認識されていない面白さがまだある、
ていう感覚がBarに集中するようになった理由としては
大きかったです。
例えばカクテルの汎用性の幅はすごいですし、
数年前と比べて、高単価のジンが
どんどん市場に受け入れられていってますし、
ボタニカル、フレッシュフルーツの流通も
どんどん進化していってますし。
まだまだジンはこれから面白くなっていくと思ってます。
なので、ジン好きな方々の裾野を広げていけるお店
ジンの面白さをたくさんの種類の中から体験してもらえるお店、
そういうお店を目指していきたいなと思ってます。
3.強烈な個性
W:
まだまだ掘り甲斐のあるカテゴリーだってことですね。
それだけジンを掘ってる小野寺さん的に、
Teen Spiritsの印象ってどうですか?
小野寺:
ウチのラインナップの中で、
香りが強い、味わいが強い、という意味合いで、
わかりやすいジンを上げろ、と言われたら
必ずあげるだろうな、というジンですね。
そのくらいインパクトあるなと。
例えば、まだジンをそれほどのんでない人に
これをのんでもらえれば、
あー、ジンってこれだけの味の幅があるんだ、
っていう強烈な体験をしてもらえるな、と。
色彩のインパクト通りのインパクトがある。
強烈なシトラス感があって。
ジュニパーベリーの香りが強い
典型的なジンとはぜんぜん違う、
こういうフレイバードジン、
シトラス系のジンの一つの正解じゃないかなと
僕自身はTeen Spiritsをそんな風にとらえてます。
この個性をどう活かすか、という点に集中して
今回のカクテルは作ってみました。
4.Blue Stone Ocean Cocktail
Teen moni
![](https://assets.st-note.com/img/1638936057618-0AVW62xj8k.jpg?width=1200)
Teen Spirits / Grapefruit juice
/ Fever-Tree Premium Tonic Water
/ Soda Water
トニックウォーターのみでも
完成される洗練されたこのジンに、
新たな選択肢を。
特徴的な紫蘇のアクセントが
グレープフルーツでより豊かに広がります。
(フィーバーツリー トニックウォーターを使用)
Teen Salt Lake City
![](https://assets.st-note.com/img/1638936111342-PqTQY1d73P.jpg?width=1200)
Teen Spirits
/ Fresh Lemon Juice / Sugar Syrup
/ Fever-Tree Premium Soda water
/ Salt / Thyme
エネルギッシュな青春をイメージした
爽やかでありつつも懐かしい味わい。
苦味の強い塩を用いると
深い海に潜り込んだような奥深さも。
(フィーバーツリー プレミアムソーダウォーターを使用)
in bloom
![](https://assets.st-note.com/img/1638936203763-Cx371z6w4m.jpg?width=1200)
Teen Spirits
/ St.Agrestis Paradiso Aperitivo
/ Fever-Tree Mediterranean Tonic water
/ Rosemary / Rose
ティーンスピリッツの上品なボタニカルを、
ワインベースのParadisoがより繊細、複雑に。
奥行きのある、アペリティーヴォにピッタリのカクテル。
(フィーバーツリー メディタレニアントニックウォーターを使用)
Teen Honey Mule
![](https://assets.st-note.com/img/1638936308957-cACrgUTQ6c.jpg?width=1200)
Teen Spirits / Lime juice / Honey
/ Fever-Tree Premium Ginger Beer
/ Star Anise / Mint
スパイス由来の辛味にライムの酸味、
蜂蜜の甘みが織りなす一杯。
ティーンスピリッツの華やかさが際立ちます。
(フィーバーツリー ジンジャービアを使用)
The Best of Youth
![](https://assets.st-note.com/img/1638936434519-8KDza7IdgB.jpg?width=1200)
Teen Spirits / KOKOKANU
/ Fresh Lemon juice
/ Pineapple juice / Orange / 金箔
光り輝く夏休み。
甘酸っぱい青春を連想させるカクテル。
ティーンスピリッツ特有の
シトラス香をパッションに仕上げました。
Sepia youth
![](https://assets.st-note.com/img/1638936486323-Cm9do9bGOw.jpg?width=1200)
Teen Spirits / Branca Menta
/ Fresh Lime juice / Cinnamon
/ Coffee bean
二度はない、
セピア色の青春を振り返る。
深い苦みと爽やかなハーブの香りに
弾けるようなシトラスが織りなす
三重奏をお楽しみください。
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