「肉山」・光山英明

個人商店代表取締役社長。2002年11月にホルモンと焼酎の店「わ」を開店。2012年1…

「肉山」・光山英明

個人商店代表取締役社長。2002年11月にホルモンと焼酎の店「わ」を開店。2012年11月には「肉山」を開店。これまで60店舗以上をプロデュースしています。

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■なにをするサークル・コミュニティか 飲食店向けのコミュニティ。肉山のオーナーである光山さんが飲食店経営20年の中で培ってきた激動の時代でもお客様に選ばれ続けるお店づくりのヒントを発信いたします。具体的には光山さんが直営、FCの方々向けに定期的に発信している“訓示”が読めたり、参加者の自己紹介スレッドを立てて、双方向でお互いのお店の事例を共有できるような運営を考えております。 ■活動方針や頻度 基本的にはメンバーシップの掲示板内でコミュニケーションを取る形にして、肉note(マガジン)の方でも開催しているオフ会を飲食店経営者や現場スタッフ向けに開催していきたいと考えております。 ■どんな人に来てほしいか 飲食店経営者、店長、スタッフ、またこれから飲食店の経営を志す方にとっても価値のあるコミュニティになると考えております。 ■どのように参加してほしいか 光山さんの考え方を頭で学ぶだけではなく、現場で実践いただけるように自らの活動を積極的にスレッドに投稿いただければ参加者の方々にも勇気を与えることができると思います。

  • おまかせコース

    ¥1,500 / 月

マガジン

  • 肉山・光山英明の「肉note」

    予約のとれない人気店『肉山』代表・光山英明による、毎月3本のコラムと、毎月1回開催する購読者限定イベントの参加権利がついています。読んだらちょっと元気が出る記事を更新していきます。飲食業にたずさわる方、そうでない方も、ぜひご購読ください。

最近の記事

54歳の光山英明もさらに進化しますので、よろしくお願いします。

おはようございます。 昨日4月16日で54歳になった光山です。 2021年の体質改善の機に、習慣もかなり改善されましたし、さらに最近は倒れるんじゃないかと思うくらいハードな自宅でのパーソナルトレーニングもスタートしました。週6予定です(笑)とても辛いトレーニングなのですが、体感としては、とても良く睡眠の質も上がりました。まだまだ上を目指して、頑張りたいと思います。 さて、先日、親交のある筒香嘉智選手の日本球界復帰のニュースが流れてきました。彼の日本での実績や人柄を知ってい

    • 光山流の商売センスの磨き方を教えます。

      おはようございます。 私もイチローや本田圭佑のように小学校の卒業アルバムにちゃんと夢を書いてました。そして、その夢は全て実現させてきました。 “上宮高校へ入学して、東京の大学へ野球で進学する” なんで大学から先は書いてへんねん、と朝から思った光山です。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一

      • お金がなくても夢を実現させる方法を教えます

        おはようございます。 筋肉痛の光山です。 最近SNS上ではBARの投稿が多かったり、会食に行く頻度が増えているので、「体質改善の方は大丈夫ですか?」と心配の声もいただきますが、2日連続の会食に行かないようにしたり、BARもハシゴして行かないように上手くコントロールできているので、ご心配には及びません。 また、1年以上継続してきたルーティンを最近変えたことで新たな刺激と気づきがあります。新しいトレーニングはなかなかハードですが頑張ります。またnoteでも詳細をお伝えできれば

        • 第17回肉ミーティング

          おはようございます。 光山です。 日頃は肉noteをご愛読いただき誠にありがとうございます。 3月最終週は肉note事務局より『肉ミーティング』の開催及び、『サシミーティング』受付のお知らせとなります。 肉ミーティングは光山さんの仕事に対する考え方や仕事への想いを直接伝える機会として定期開催させていただいており、美味しいご飯を食べながら購読者の方同士の交流も楽しんでいただける場となっております。現在は2カ月に一度開催させています。 ▼ 肉ミーティングとは? ・光山さ

        54歳の光山英明もさらに進化しますので、よろしくお願いします。

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        • 肉山・光山英明の「肉note」
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        メンバー特典記事

          54歳の光山英明もさらに進化しますので、よろしくお願いします。

          「おまかせコース」に参加すると最後まで読めます

          おはようございます。 昨日4月16日で54歳になった光山です。 2021年の体質改善の機に、習慣もかなり改善されましたし、さらに最近は倒れるんじゃないかと思うくらいハードな自宅でのパーソナルトレーニングもスタートしました。週6予定です(笑)とても辛いトレーニングなのですが、体感としては、とても良く睡眠の質も上がりました。まだまだ上を目指して、頑張りたいと思います。 さて、先日、親交のある筒香嘉智選手の日本球界復帰のニュースが流れてきました。彼の日本での実績や人柄を知ってい

          54歳の光山英明もさらに進化しますので、よろしくお願いします。

          光山流の商売センスの磨き方を教えます。

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          第17回肉ミーティング

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          おはようございます。 光山です。 日頃は肉noteをご愛読いただき誠にありがとうございます。 3月最終週は肉note事務局より『肉ミーティング』の開催及び、『サシミーティング』受付のお知らせとなります。 肉ミーティングは光山さんの仕事に対する考え方や仕事への想いを直接伝える機会として定期開催させていただいており、美味しいご飯を食べながら購読者の方同士の交流も楽しんでいただける場となっております。現在は2カ月に一度開催させています。 ▼ 肉ミーティングとは? ・光山さ

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          時代が変われどお客様の声を大切にする~光山流の口コミ経営術~

          「おまかせコース」に参加すると最後まで読めます

          おはようございます。 最近、娘の影響で優里にハマっている光山です。 ウォーキングや筋トレの画像はアップしていませんが、完全にルーティン化しているのでご安心ください。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 店舗への出資も随時検討しておりますので、自信が

          時代が変われどお客様の声を大切にする~光山流の口コミ経営術~

          繁盛店なりの“悩み”について真剣に考えてみた

          「おまかせコース」に参加すると最後まで読めます

          おはようございます。 光山です。 サムネは2019年の頃の私です。 本気になれば、人間はいつからだって変われます!(笑)#知らんけど 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 店舗への出資も随時検討しておりますので、志の高い方のプレゼンはいつでもお待ちし

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          繁盛店なりの“悩み”について真剣に考えてみた

          おはようございます。 光山です。 サムネは2019年の頃の私です。 本気になれば、人間はいつからだって変われます!(笑)#知らんけど 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 店舗への出資も随時検討しておりますので、志の高い方のプレゼンはいつでもお待ちし

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          リーダーに必要な“任せる力”

          おはようございます。 最近BAR活に勤しんでいる光山です。 BARは本当に奥が深いです。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 店舗への出資も随時検討しておりますので、自信がある方のプレゼンはいつでもお待ちしております。 また、2カ月に一回のペースで

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          第16回肉ミーティングのご案内(最終)

          おはようございます。 光山です。 日頃は肉noteをご愛読いただき誠にありがとうございます。 2月最終週は肉note事務局より『肉ミーティング』の開催及び、『サシミーティング』受付のお知らせとなります。 肉ミーテイングは光山さんの仕事に対する考え方や仕事への想いを直接伝える機会として定期開催させていただいており、美味しいご飯を食べながら購読者の方同士の交流も楽しんでいただける場となっております。現在は体質改善中のため、2カ月に一度開催させています。 ▼ 肉ミーティング

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          人手不足を解消するためにできる光山流の人材獲得術

          おはようございます。 光山です。 今週は地元大阪の生野区でグルメツアーのため、連日チートデーです。 楽しすぎて食べ過ぎてますが東京に戻ったらしっかり調整します。 安心してください、油断してませんから。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 店舗への出

          人手不足を解消するためにできる光山流の人材獲得術

          6、7年ぶりに現場復帰!?光山英明と飲んで食べれる新店舗の構想に迫る

          おはようございます。 光山です。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、 現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。 飲食店の開業相談、経営相談など、 一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 出資もしておりますので、自信がある方のプレゼンはいつでもお待ちしております。また、肉ミーティングというオフ会も定期開催していますので、 奮ってご参加ください。 ▼ 光山英

          6、7年ぶりに現場復帰!?光山英明と飲んで食べれる新店舗の構想に迫る

          復興支援が必要な時こそ、普段通り毎日を全力で生きる

          おはようございます。 光山です。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。 飲食店の開業相談、経営相談など、 一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 新規開業の出資の相談も受けておりますので、自信がある方のプレゼンはいつでもお待ちしております。 また、肉ミーティングというオフ会も定期開催しています。奮ってご参加ください。

          復興支援が必要な時こそ、普段通り毎日を全力で生きる

          第16回肉ミーティングのご案内

          おはようございます。 光山です。 日頃は肉noteをご愛読いただき誠にありがとうございます。 1月最終週は肉note事務局より『肉ミーティング』の開催及び、『サシミーティング』受付のお知らせとなります。 肉ミーテイングは光山さんの仕事に対する考え方や仕事への想いを直接伝える機会として定期開催させていただいており、美味しいご飯を食べながら購読者の方同士の交流も楽しんでいただける場となっております。現在は体質改善中のため、2カ月に一度開催させています。 ▼ 肉ミーティング

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          足を運んでくれたお客さんを一人も取りこぼさないくらいの執念で経営する

          おはようございます。 光山です。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。 何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。 飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。 出資もしておりますので、自信がある方のプレゼンはいつでもお待ちしております。 また、肉ミーティングというオフ会も定期開催していますので、奮ってご参加ください。 ▼ 今だから

          足を運んでくれたお客さんを一人も取りこぼさないくらいの執念で経営する

          時代の流れを読み、勝ち筋を見極める。

          おはようございます。 光山です。 【宣伝】ファミマとのコラボの肉山『2929恵方巻』は1月26日までの予約なので、是非この機会に食べてみてください。 肉noteではこれまでの飲食店経営や店舗プロデュース、現在進行形でチャレンジしていることを発信させていただいています。何か一つでも皆さんの人生にプラスになることがあれば嬉しいです。 飲食店の開業相談、経営相談など、一番下のフォームからお気軽にご連絡ください。やる気のある方には出資も検討しますので、自信がある方のプレゼンをお

          時代の流れを読み、勝ち筋を見極める。

          ウィスキーブームがもたらす功罪について語ります。

          おはようございます。 光山です。 能登半島地震から一週間が経ちましたが、まだまだ厳しい状況が続いているようです。 2011年の東日本大震災の時は一月後には、被災地へ支援に行かせてもらった経験もありますので、今回も出来る限りの支援はしようと考えていますが、今の段階では現地での支援は自衛隊などに任せて、今いる場所での支援に留めたいと考えてます。 石川県は加賀屋など老舗の素敵な旅館に行った思い出もあり、1日でも早く復興することを心より祈っております。 肉noteではこれまで

          ウィスキーブームがもたらす功罪について語ります。

          新年一発目!常連客をあえて贔屓しない良いお店作りの秘訣

          おはようございます。 光山です。 本日が新年一発目の肉noteとなります。 本年もどうぞよろしくお願いします。 まず、本題に入る前に、元旦に石川県能登半島地震で被災された方にお見舞い申し上げます。東日本大震災の教訓が活かされ、最小限の被害で収まることを願っております。 震災の影響を受けた地域に『肉山 富山』『肉山 新潟』もありますし、購読いただいている方の中にも北陸地方の方や所縁がある方もいるかもしれません。私にできることがあればお声掛ください。 今年の肉noteでも

          新年一発目!常連客をあえて贔屓しない良いお店作りの秘訣