マヨナカゴハン＜2015.03.05＞レシピ編

　カタカナで書くと、ペルソナ風味♪
　みんな大好き、真夜中ご飯♪
　こんばんは、マヨナカの飯テロリスト、冬顔ですｗ
　今日の晩御飯の作り方をお教えして、食べて頂きましょう、と言う飯テロの第二段階ｗｗ

　まずは、「桜海老としらすのコロッケ」。

　じゃが芋（中×６個）の皮を剥いて４つずつにカットして、レンジでチン。
　ボールに移してつぶし、まとまりを良くする為にマヨネーズを少々。
　そして塩少々と胡椒少々、ローズマリー（粉末）も少々。
　良く混ぜ込みます。

　次に、生食用の桜海老（ボイル）を50ｇ投入。

　続いて釜揚げしらすも50g程度投入。
　桜海老としらすを潰さないように、へらで切るようにじゃが芋に混ぜ込んでいきます。
　この時点でまとまりが悪い場合は、マヨネーズを更に追加します。

　まんべんなく練りこめたら、ボールの中で4等分し、ラップに包んで整形します。

　ラップから取り出し、溶き卵（今回は全卵）につけ、パン粉（中粉くらいが丁度良いかも）を付けて、180℃の油で狐色になるまで揚げます。
　そのままでも食べられるものを揚げるので、ちゃんと揚ったかどうかは、余り気にせずｗ

　完成♪

　桜海老としらすは、生食用を買うと、味見して塩加減がしやすいと思います（火の通りが半端でも問題ないしｗ）。
　私が作ったのは若干薄めだったので、ウスターソースをかけて頂きました♪

　さて、もう一品。
　今度は、「菜の花とホタルイカのパスタ」です。

　材料。

　菜の花は、食べやすい大きさに切り分けて、パスタを入れる前の鍋でさっと湯がいて。
　取っ手つきの籠に入れたままでやると、引き上げるのが楽ｗ

　スパゲッティーニを200ｇ（二人分）、沸騰したお湯（塩入）２Lに投入。
　パスタはお好みで替えて良いと思いますが、ロングパスタ、出来れば細めの方が今回の作り方では楽かも、です。

　パスタを茹でる間に、ソースを作ります。
　弱火で熱したフライパンに、オリーブオイルを大さじ３杯。
　3つに切ったマッシュルーム、ホタルイカ、菜の花の順で投入。
　味付けはキューブのコンソメ（１個×人数分）でも良いけど、今日は白だしで付けますが、だしの風味がわかるくらいの薄さで。
　パスタが硬めの内に引き上げ、ソースのフライパンに移します。
　そして、茹で汁を追加。フライパンでソースに馴染ませながら少し煮ます。
茹で汁には塩が入ってるので、味見をしてしょっぱい様であれば、茹で汁ではなくお湯で煮てください。
　パスタがアルデンテになったら、完成です。

　ソースと一緒に煮ることで、パスタにホタルイカの風味が染み込んで、良い感じに♪
　辛味が欲しい人は、和辛子を入れてみるのも良いかもしれません。

　という事で。
　東北の春は、もうちょっと先っぽいですが、一足お先に春の味覚レシピでした。

#レシピ #春を待ちわびる