とうもろこしご飯

毎年作る季節のご飯他のレシピ。
自分用のメモとして。
でも、美味しいご飯を食べて欲しいので、公開。

材料

　とうもろこし
　　　旬の時季に買えば大体美味しいｗ
　　　これが一番の秘訣。
　　　一本／人を、出来れば皮つきで準備したい。
　米
　　　一合／人で、美味しく炊くなら二合以上推奨。
　　　炊き込みご飯になるので、普通の白米。
　　　品種は拘らないので、普段食べているものを。
　調味料
　　　白だし　大さじ　１杯／米一合　程度

作り方

①とうもろこしの下準備

　　　ここでは皮つきとうもろこしでの作り方を。
　　　とうもろこしは皮を剥き、ひげを抜く。
　　　ひげは水洗いし、丸めてお茶パック（百均等で売っているアレ）に詰
　　める。
　　　とうもろこしは、悪くなっている部位、虫食いなどが先端は切り落と　　
　　し、中間部なら包丁のあごを使って取り除く。

②とうもろこしの下茹で

　　　大き目の鍋に湯を沸かし、沸騰してからとうもろこしを入れる。
　　　そのまま入らない様であれば、半分に折って入れるが、実を潰すと勿　　
　　体ないので気を付ける。
　　　茹で時間は、見ていて色が少し濃い目になった位のタイミングで湯か
　　ら揚げ、ざるに置いて水気と荒熱をとる。

③炊き込み

　　　荒熱が取れたら、とうもろこしの実をばらす。
　　　包丁で切ると楽だが、実のエキスが流れてしまうので、出来るだけ手
　　で芯から外すように。
　　　芯は一本のまま茹でていれば、半分に折る。
　　　米は普通に炊くように準備し、白だしを加え軽く混ぜる。
　　　その上にばらしたとうもろこしの実、お茶パックに詰めたひげ、とう
　　もろこしの芯を乗せ、炊く。
　　（ひげがなくとも風味は十分出るが、ひげと芯を入れるとだしが出るの
　　で、更に風味が強くなる）
　　　炊飯器に「炊き込みご飯」のメニューがあれば、それを使う。
　　　炊き上がったら、ひげのお茶パック、芯を取り除き、実が均一に行き
　　わたるよう混ぜる。
　　　お茶パック、芯に付いたご飯粒も、勿体ないので取るように。

とうもろこしは多いほど美味しいｗ

その他

　　以下、作り方以外のメモなので。