元パン職人が考える「高級食パン」の繁栄と衰退
数年前、高級食パンは大きなブームを巻き起こし
全国のいたるところに店舗ができました。
衰退と言っていますが、実際に減っているという数字を持っているわけではありません。
ネットで調べると「高級食パン 閉店」などの言葉が多く書かれているのと、私の感覚です。
上手く商売をして、地域に根付いてる店舗もあるでしょう。好きな方もいらっしゃると思いますが、
元パン屋から見た個人的見解ですので、ひとつの捉え方として読んでもらえたら幸いです。
パン作りの基礎パン屋の朝は早い。
仕込みを始め
