あまりもの磯部かき揚げ　★★

磯辺揚げの天ぷら液の余り
刻んだ余り物(人参、椎茸、油揚げ)
薄力粉

刻んだ野菜ひとつひとつに薄く膜を張るくらいの量(ボウルの底に粉が余らない程度)の薄力粉を加えて混ぜる。天ぷら液を少量加え(ボウルの底に液が余らない程度)、混ぜる。

小鍋に入るくらいにオーブンシートを切る。中央付近からナイフで引っ掻き傷を作る。

オーブンシートにかき揚げの種を乗せて形整える。

低温の油でじっくり揚げる。触らない。油の量が少なくて頭まで浸からない場合は裏が固まったらひっくり返す。カチカチになるまで揚げる。