絶品トルティーヤ完成！　★★★

絶品トルティーヤ完成

材料　大きいの4枚、小さいの3枚分
強力粉　200g
ホワイトマサ　100g
塩　小さじ1/2
ベーキングパウダー　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
熱湯　まとまるまで(200gくらい)

ボウルに粉類を泡立て器で均一に混ぜ、中央にくぼみを作り、オリーブオイルと熱湯の一部を注ぐ。菜箸でポロポロに混ぜる。全体がまとまるまで熱湯を加えながらポロポロ混ぜ、仕上げに手でひとまとめに捏ね上げる。しっとり目に仕上げておくともっちりとしたおいしい生地になる。ラップして3時間ほど寝かせる。

木の台と綿棒にオリーブオイルを塗っておき、分けた生地をできるだけ薄く伸ばす。

弱火(火力5)に熱したフライパンで両面を合計７分ほど焼く。全体にくすんだ白で、サラサラと乾いた手触り、所々にうっすら茶色い焦げ目がついたら焼き上がり。

★今回は千切りキャベツ→マヨネーズ→甘辛く焼いたニンニクの芽と牛肉(醤油、水飴、砂糖、コチュジャン、酢、塩、赤唐辛子、生姜、胡椒)を巻きました。