鶏のチーズシチュー　★★★

鶏のチーズシチュー


玉ねぎ　2つ
人参　1本
きのこ
鶏もも肉　500〜600g
白ワイン　50ml
(圧力鍋を使わないなら、白ワインの100mlと水で100mlで柔らかくなるまで蓋して煮込む)
コンソメ　水300ml分
ベシャメルソース　(牛乳500ml分)


1、玉ねぎは厚いくし切り、人参は乱切りにする。

2、圧力鍋に玉ねぎ、人参、きのこを入れ、その上に皮を剥いだ鶏モモ肉(好みで皮残したままでも)を置き、コンソメを振り、白ワイン50mlをかけて、パッキンをしっかりつけた専用蓋を閉める。

3、おもりを乗せ、強火にかける。おもりがカタカタし、ピーピー言い始めてから1分、強火のまま火をいれる。1分経ったら火を止め、圧力が抜けるまで(金属の突起？が下がる)そのまま置いておく。

4、待ってる間にベシャメルソースを作る。


ベシャメルソースの材料　
（素人ver) （作りやすい量）
牛乳 500ml (あるいはアーモンドミルク)
ナツメグ　少々
胡椒　少々
無塩バター　40g
薄力粉　40g
とろけるスライスチーズ　5枚使用(70~80g) (あるいは豆乳チーズ)

ベシャメルソースの手順

牛乳は軽く温めておく

厚手のフライパンをとろ火〜弱火で熱しバターを溶かす。溶けたら薄力粉を加え、よく練り合わせる。温めておいた牛乳を少しずつ加える。少し加えたらよく馴染ませ、また足し、よく馴染ませを繰り返す。チーズを加え、溶かす。

5、出来上がったベシャメルソースを調理を終えた③の鍋に加え、温める。味が薄ければ塩で整える。