失敗ニョッキと失敗カチョエペペ★

失敗ニョッキ

ニョッキ

じゃがいも　1個
強力粉　大さじ1
粉チーズ　大さじ1
＊じゃがいもの水気をもっと取っておくべきだった。しっかり乾燥させた方がいいみたい。チーズが多すぎた。チーズは小さじ1でいい。溶き卵も入れた方がいいかも。じゃがいも500gで卵2個だっけな)

手順
じゃがいもはスチーマーに入れ、皮ごとレンチンする。(この時皮にフォーク刺して水分逃すようにすればよかった。人によっては蒸すんじゃなくてオーブンで焼く人もいるみたい。その方が水気が飛ぶから。)

皮を剥がし、実をなめらかに潰す。

粉類と合わせて軽く捏ね、ひとまとめにする。

丸めて、くっつかないように粉塗しておく。

海水程度の塩分量の熱湯で茹で、浮いてきたら1分待ち取り出す。


チーズソース(カチョエペペ/本来はペコリーノロマーノを使う)

チーズ(パルメザンとモッツアレラ半々) 40g
挽き立て黒胡椒
ニョッキを茹でたお湯　2杯　(2杯は多かったので1杯にする。)


チーズはすりおろすなりできるだけ細かくしておく

黒胡椒とお湯を小鍋に入れ、沸かして香りを移す。

火を止めてからチーズを入れて溶かす。

トッピング
ルッコラと生ハム(スペインのハモンセラーノ)