さらりこくうまクミンカレー　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

クミンカレー

鶏むね肉　580g

★
フライドオニオン　50g
にんにく　すりおろし　大2かけ
ターメリック　小さ2/3
塩　小さじ1
レッドペッパー　小さじ½
ギリシャヨーグルト　100g
クミンパウダー　大さじ1と小さじ1
コリアンダーパウダー　大さじ1と小さじ1

サラダ油　大さじ1
クミンシード　大さじ1
茄子 2本

水　500ml
顆粒スープの素　小さじ3

トマト　大2つ 
ブラックペッパー　小さじ⅔

ボウルに一口大に切った鶏肉と★を入れ、揉み込む。

茄子をざく切りにする。

鍋を中火で温め、サラダ油を加える。クミンシードを炒る。(中火で温めたオイルに数粒入れ、しゅーっと泡が出てきたら、一気にクミンに加える。パチパチとはじけるような音がして色がついてきます。軽く混ぜ、香りが高くこんがりとなった瞬間を見て野菜などを入れます。)

クミンシードが香ばしくはじけたら茄子を加え、火が通るまで弱火にして蓋をする。

5分ほど茄子に火を入れたら蓋を開け、中火にし、鶏肉を調味料ごと入れて炒める。

肉の皮目がこんがりし、表面の色が白っぽくなったら、水、顆粒スープの素を加え、中火で沸かせる。

トマトをざく切りにする。トマトを加えて5分煮て、ブラックペッパーを加えて火を止める。

クミンライスを作る。鍋にオリーブオイル大さじ1とクミンシード大さじ1を入れ、中火にかける。香ばしい香りがして、クミンシードの色が濃い茶色になったら火から離し、炊いたご飯と混ぜる。

クミンライスと共に盛り付ける。