ボルシチ的なスープ　★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ボルシチ的なスープ

オリーブオイル　大さじ半
ビーツ　適量　
人参　適量　ビーツよりは少ない
玉ねぎ　小ぶりひとつ入れた　(どうせ縮むのでいくらでも)
にんにく　大ひとかけ
ひよこ豆　適量　(代わりにじゃがいもでも)
トマト　1個
トマト缶　1缶400g
水　400〜800ml
コンソメの素　味が整うまで好きなだけ(合計水600mlに必要な分を使用)
ローリエ　1枚

手順

1、ビーツも人参も玉ねぎもニンニクも小さな薄切りにする。オリーブオイルと一緒に鍋に入れて弱火にかける。蓋しつつ、時々かき混ぜる。

2、じっくり蒸し焼きにした野菜が柔らかくなったら、水気を切ったひよこ豆、ざく切りにした生のトマト、トマト缶、水をひとまず400ml、コンソメ、ローリエを加える。蓋はせず中火にかけ、沸いたら灰汁を取る。そのまま10分くらい蓋を開けたままコトコトする。

3、蓋開けたまま火にかけているので、水気が飛んでドロドロしてる。好みのサラサラ加減に戻るまで水を足して(ここで水400ml追加しました)、蓋を開けたままもう10分くらいコトコトする。コンソメで味やドロドロ加減を好きに整えて完成。

＊あればウィンナーやベーコン入れてもおいしい。
＊サワークリーム乗っけると本物っぽくなる。