トマトビーフシチュー　記録用　★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

トマトビーフシチュー　記録用

材料

牛モモ肉　ローストビーフ用　600g
塩、胡椒、ハーブ、重曹
オリーブオイル
にんにく　大3かけ
玉ねぎ　1つ
トマト　2つ
ライム　半個＋半個
キドニービーンズ  1缶(400g) 汁ごと
赤ワイン　200ml
水　200ml
ローリエ  2枚
トマトペースト　大さじ4
コンソメ　味が整うまで
黒胡椒

手順

1、牛モモ肉を一口大に切り、塩、胡椒、ハーブ、重曹で和え、置いておく。

2、玉ねぎはスライス、にんにくは潰し、トマトはざく切りにする。

3、お鍋を熱々にし、オリーブオイルを入れ、水気を拭いた牛肉を全面中火でこんがり焼き、取り出す。

4、玉ねぎとニンニクをしっとり炒め、トマトを加えてさっと炒め、ライムを絞り、キドニービーンズ を汁ごと、赤ワインと水(あるいはトマト缶でも)、ローリエを入れ、焼いておいた肉を肉から出た汁ごと入れ、沸いたら灰汁を取り、弱火で肉が柔らかくなるまで最低2時間、できれば5時間くらい煮る。最初の1時間は蓋して煮込み、トマトペーストとコンソメ加えたら蓋開けて、どろりとするまで煮込む。