肉団子味噌煮込み　★★★

白菜　ざく切り
長ネギ　斜め薄切り
人参　スライサーでスライス
えのき　割く
大根　薄いいちょう切り
出汁

肉団子
豚挽き肉　360g
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
長ネギ　白いところ½本分
しょうが　半かけ
卵　1コ
片栗粉　大さじ1

味噌
味醂　味噌の倍量
※好みで砂糖

出汁で野菜がふにゃふにゃになるまで1時間ほど煮る。

肉団子をつくる。
豚挽き肉、醤油、砂糖を粘り気が出て底に白い脂がつくまでよく練る。そこにすりおろした生姜、みじん切りにした長ネギ、卵を加えて混ぜる。片栗粉を加えて混ぜる。

肉団子の種を丸め、沸騰した鍋に加える。

味噌と味醂を加えて味を整える。