ヘルシーめな鶏胸肉でくるみバター焼き　★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ヘルシーめな鶏胸肉でくるみバター焼き

→このアレンジ:
https://www.lemon8-app.com/utawhocooks/ピーナッツ_鶏?user_id=6948712187510948870

下準備:
鶏胸肉　600g
ブライン液(水、塩5%、砂糖塩の半分)

ブライン液は粒を感じなくなるまでよく混ぜ、皮を剥いで一口大に切った鶏胸肉を入れる。揉み、冷蔵庫で2時間放置。

自家製くるみバター(大さじ2〜3欲しい):
くるみ　大さじ8

くるみは軽く炒り、高速のブレンダーにかけるピーナッツバターみたいになるまで根気よく。

＊くるみ大さじ8で、くるみバター大さじ3できる。
＊くるみバターよりピーナッツバターの方が香り高い
グリルドチキン

材料

ブライン液につけた鶏胸肉　上記の全量
くるみバター　大さじ2
濃口醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
クミン　小さじ¼
コリアンダー　小さじ¼

タピオカスターチ　適量

くるみバター、醤油、砂糖、クミン、コリアンダーをボウル合わせ、水気を拭いた鶏胸肉を加えて合わせる。そのまま最低2時間置く。

フライパンを煙が出るほど熱々にし、油を敷く。

火を止め、鶏肉の皮目を下に並べる。弱火にかける。アルミホイルを被せる。表面の方まで白っぽくなるのを待つ。皮面がこんがり焼けたら火を止め、裏返す。そのまま5〜10秒ほど待ち、取り皿に移す。