ブリの塩焼き ★★★ 【我が家の定番レシピ】

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ブリの塩焼き

ブリ
塩
＊2.5切れで小さじ1の塩

ブリは水分を拭き取り、塩を両面にまぶす

中火でよく温めたフライパン(ブリを入れたらジュッお音がするくらい)にブリを並べ(皮目を下)、弱火に落として焼く。蓋はせず、ひっくり返さず、

上の方まで白くなるまで焼き、白くなったら裏返して1〜2分焼いて、皿に移す。1〜2分の見極めは、これは生っぽすぎると思うならもう少し焼き、この色はちょっと生なの？なんなの？くらいなら、もう大丈夫。皿に移し、ラップし、予熱で仕上げる。