滑らかな仕上がり油揚げの袋煮物　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。

滑らかな仕上がり油揚げの袋煮物


絹ごし豆腐　400g 　水切りする
長ネギ 1本　みじん切り
卵　ひとつ
油揚げ　4枚

☆煮汁
水　400ml
和風出汁　小さじ1〜2
砂糖　小さじ2
みりん　大さじ2
醤油　大さじ1
塩　少々

1、豆腐を水切りする。ペーパータオルでくるみ、重さのあるものを上に乗せ、レンジで2分チンする。ペーパータオルを交換して、また2分チンする。重りを乗せたまま冷ましておく。

2、長ネギをみじん切りにする。

3、中サイズの鍋に煮汁を加えて一煮立ちさせる。

4、ボウルに、長ネギ、豆腐、溶き卵を加え、ブレンダーにかけてなめらかにする。

5、油揚げは油抜きせず、包丁の背で表面を撫でつけてから、横半分に切り、4を詰める。爪楊枝で口を閉じ、中火ふつふつとしている煮汁に入れる。

6、蓋をし弱火にし、しばらくぐつぐつさせたら、冷まし、再び温めるとおいしい。