夜食にもぴったりお出汁の具沢山スープ　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

夜食にもぴったりお出汁の具沢山スープ

材料

下茹でした冷蔵庫のあまり野菜や肉
卵　1コ
究極の1番出汁　300ml (なければ出汁の素でも)
味醂　大さじ2
薄口醤油　大さじ1
塩　適量　(薄口醤油で味がつけば入れなくても。また出汁の素で出汁を用意した場合は塩気があるのでいらない)

1、野菜や肉は下茹でし、ザルにあげる。
(湯通しして余分な水分やアクを抜く)

＊面倒に感じるけど、これが時短のコツ。小鍋に湯を沸かしてる間に食材を切ったりと用意して、下茹で。ザルにあげてからも余熱で火が入り続ける。下茹でした鍋のお湯を捨てて、ここにスープを作っていく。


2、出汁と味醂を先ほどの小鍋に強火で温め、野菜と肉をいれ、一煮立ち。

3、アクを取り、卵を割り落とし、蓋をする。弱火に。

4、卵が固まったら薄口醤油と塩で味を整え完成。


具材の組み合わせ
・残ったミートボールとキャベツに九条ネギとからし→キャベツは合わない。白菜がいいかな