ミントとレモンで食べる爽やか鶏団子ココナッツスープ　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ミントとレモンで食べる爽やか鶏団子ココナッツスープ

材料

油　適量
茄子　2本
赤パプリカ　1つ　薄切り
白滝　一袋
ココナッツミルク　400ml
水　400ml
ラブパク　大さじ3〜
鶏がらスープの素　小さじ2


鶏団子
鶏胸挽肉　400g
塩　2g
ブラックペッパー　2g
にんにく　2かけ　すりおろし

レモン　適量
ミント　適量


手順

1、中火で温めたフライパンに油を敷き、ナスとパプリカを加えて炒める。弱火にし、蓋をし、柔らかくなるまで加熱する。

2、白滝はザルにあげて水気を切り、耐熱容器に移し、蓋などはせず、レンジ(600w)で1分チンし、かき混ぜる。合計3分チンできるまで繰り返す。

3、野菜が柔らかくなったところに白滝を加えてさっと混ぜ、ココナッツミルクと水を加える。

4、鶏団子をの具材を合わせてよく練る。

5、スープに手で丸めた鶏団子を放り込んでいく。沸き立ち過ぎない温度で肉に火が通ったら、ラブパクと鶏がらスープの素で味付けする。(目安はラブパク大さじ3と、鶏ガラスープの素小さじ1)

6、器に盛り付けたら、洗ったミントを乗せ、くし切りにしたレモンを添える。