茄子とピーマンの鍋しぎ　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

茄子とピーマンの鍋しぎ

茄子　４本→５本
ピーマン　４本→５本

油

酒　大さじ3
砂糖　大さじ3

(味醂　大さじ1)

味噌　大さじ2
水　大さじ2

醤油　小さじ1

茄子を乱切りにし、中火で熱して油を敷いたフライパンで炒める。蓋をして蒸し焼きにし、油が回って柔らかくなったら乱切りにしたピーマンを加えて炒め、酒を入れ、砂糖を入れ、柔らかくなるまで蓋して蒸し焼きにする。


蓋を開け、味醂を入れ、煮詰めるように炒める。味噌を水で溶き加え、引き続き煮詰める。醤油も加え、火を止める。


若干薄味にした配合9月29日:

茄子　５本
ピーマン　５こ

油

酒　大さじ2
砂糖　大さじ2

味醂　大さじ2

味噌　大さじ2
水　大さじ2