蒸し茄子のお浸し　★★★

蒸し茄子のお浸し


茄子　3つ
酒　
水
レンジ

水　200ml
味醂　100ml
薄口醤油　50ml

鰹節

茄子は半分に切り、真ん中に箸を通す。皮目に包丁で線を何本も入れる。耐熱容器に入れ、酒と水を少しずつ振り、蓋して、6分ほどチンする。(3分、様子見て、残り3分。)

水、味醂を小鍋に入れ、強火にかけ、アルコールが飛ぶまで沸かせる。火を止めて薄口醤油を入れる。

火が通った茄子に煮汁をかけ、冷ます。