ミートボールのマスカルポーネクリーム煮込み　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ミートボールのマスカルポーネクリーム煮込み

材料

無塩バター　50g
玉ねぎ　1/2コ　薄切り
長ネギ　1本　ぶつ切り
安い白ワイン(辛口)　300ml
焼き上がったミートボール　26個
(ミートボールのレシピ: ミートボールパスタ)
生クリーム　150ml→なし
マスカルポーネ　100g(代わりに生クリーム200mlでも)
塩 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉　大さじ1 +水　大さじ2)
(水溶き片栗粉の代わりにチーズでも。その場合塩分調整必要)

手順

玉ねぎは薄切り、長ネギはぶつ切りにする。

冷たい鍋にバターを入れ、玉ねぎと長ネギも入れ、弱火にかける。混ぜながら、玉ねぎはもちろん、長ネギも柔らかくなるまで炒める。

白ワインを注ぎ、中火にし、蓋を開けたまま水量が1/2程度になるまで煮詰める。
＊冷たいミートボールを入れる場合はここで入れて一緒に温める。焼き立て熱々のミートボールの場合は最後に合わせればいい。

マスカルポーネを加え、塩胡椒で味を整える。

水溶き片栗粉で好みの具合にとろみをつける。