完璧な豚汁　★★★

完璧な豚汁

材料　4〜5人分

豚こま切れ肉　150g
さつまいも　130g
れんこん　100g
大根　130g
人参　1/3本 (50g)
玉ねぎ　1/2個
長ネギ　1本
豆腐　150g
ごま油　小さじ1
出汁　1000ml
(私は水1000ml＋出汁パック1袋使用)
味噌　大さじ3〜

1、さつまいも、れんこんは厚さ5mmのいちょう切りに、水にさらす

2、人参、大根も厚さ5mm程度のいちょう切りにする。玉ねぎは薄くスライス、長ネギは薄く斜め切りにする。

3、厚手の鍋にごま油小さじ1、れんこん、人参、大根、玉ねぎ、長ネギと、豚肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める

4、肉の色が変わったらさつまいもを加えさっと炒め、テキトーに切った豆腐を加える。豆腐を入れたらかき混ぜない。

5、出汁1000mlを加え、強めの中火にする。沸いて、アクが出てきたら取り除き、味噌大さじ3を溶かす。蓋をして、コトコトさせながら野菜が柔らかくまで煮る(出汁を火にかけてから30分くらい。)

6、好みで味噌を足し、完成。