私流チキンスキュワーとピーナッツソース　★★★

ピーナッツソース

無塩ピーナッツ　135g　(うす皮剥いたあと131g)
玉ねぎ 1個
赤唐辛子　1/8カップくらいのとこまで (4g)
三温糖　1/4カップ~ (45g)
サラダ油　1/2カップ
水　1/2カップ
塩 1つまみ　
醤油　小さじ4
レモングラス　少々
生姜　1/2かけ
カルダモン　少々
コリアンダーパウダー小さじ１

作り方

玉ねぎは適当に切る

全部ブレンダーにかける。

フライパンに流し、中火にかける。沸騰したら玉ねぎの絡みが抜けるまでグツグツさせておく。(5分位)

串刺しチキン

とりもも肉　５００g

マリネ液
ギリシャヨーグルト　１００g（1個）
コリアンダーパウダー　小さじ１　（乾煎り）
クミンパウダー　小さじ１　（乾煎り）
にんにくパウダー　小さじ１
レモン汁　大さじ２
白胡椒
塩　ひとつまみ

一口大に切った鶏肉をマリネ液につけて１時間以上置く。

串に4つくらいずつ刺し、室温に戻っている状態から強めの中火〜強火で温めたフライパンで焼く。焦げ目がついたら裏返す。さっと裏面にも焦げ目がついたら火を止め、蓋をする。（余熱で火が入る）

ムネ肉の場合

室温に戻した鶏肉を串に刺し、油を敷いた冷たいフライパンに並べ、中火にかける。じゅーじゅーしてきたら蓋をして3分。(2分半くらい経ったところでひっくり返すとちょうど3分。)。蓋をして反対側を1分。火を止めて、蓋をしたまま3分待ち予熱で火を通す。