具沢山白味噌豚汁　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

具沢山白味噌豚汁

豚肉　600g
長ネギ　３本
椎茸　8個くらい？　
えのき　一袋

水　鍋の半分くらい
生姜　握り拳くらい
出汁パック　一袋
味醂　適当(ビャーって)
醤油　味見しながら　
白味噌　しっかりめにいれる

柚子　適量

手順

鍋(以下鍋Aと呼ぶ)に水と出汁パック一袋入れ、中火にかける。

さつまいもは輪切りにして、水が透明になるまで澱粉を落とし洗う。

鍋Aが沸いたら弱火にする。

その横で別の鍋に湯を沸かし、豚の色が変わるまでしゃぶしゃぶしてから横の鍋Aに移していく。(アク抜き、臭み取り、余分な脂落とし。)

鍋Aに水気を切ったさつまいも、輪切りの長ネギ、飾り切りした椎茸、食べやすく切ったえのきを加える。

味醂としょうがのすりおろしを加え、野菜が柔らかくなったら醤油と白味噌で味を整える。

器に盛り、刻んだ柚子を乗せる。