冷しゃぶ　★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

冷しゃぶ

豚細切れかしゃぶしゃぶ用　250g
青梗菜　½株

タレ
醤油　大さじ½と小さじ1
味醂　大さじ½
米酢　大さじ½
砂糖　小さじ½
生姜　すりおろし
→料理に対して薄かったので倍に


1、お湯を沸かし、青梗菜の茎を入れ、1分くらいしたら全体を入れ、もう1〜2分茹でる。鍋からあげ、流水で冷ます。

、鍋に水と、少量の酒を加えて沸騰させる。

、ブクブク勢いよく泡立ったら火を止め、豚を入れる。火を止めたまま火を入れる。豚がら白っぽくなり(真っ白ではなく、ところどころくすんだロゼピンク)火が通ったら、流水で冷ます。＊熱湯や氷水など温度差の高いものに入れない。

、タレを混ぜ合わせる。

器に豚と青梗菜を入れ、タレをかける。