圧力鍋でとろとろカブのシチュー ★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

圧力鍋でとろとろカブのシチュー

カブ　2つ
人参　1本
ズッキーニ　1本
鶏もも肉　400~500g
白ワイン　50ml
(圧力鍋を使わないなら、白ワインの100mlと水で100mlで柔らかくなるまで蓋して煮込む)
牛乳　600ml
コンソメ　水900ml分
バター　20g〜
薄力粉　30g〜


1、カブは茎を少し残してカットし、根も落とし、皮を剥いて、¼〜⅙に切る。人参とズッキーニは乱切りにする。

2、圧力鍋にカブ、人参、ズッキーニを入れ、その上に皮を剥いだ鶏モモ肉(好みで皮残したままでも)を置き、白ワイン50mlをかけて、パッキンをしっかりつけた専用蓋を閉める。

3、おもりを乗せ、強火にかける。おもりがカタカタし、ピーピー言い始めてから1分、強火のまま火をいれる。1分経ったら火を止め、圧力が抜けるまで(金属の突起？が下がる)そのまま置いておく。

4、圧力が抜けたら、牛乳とコンソメを入れ、弱火で煮込む。その間にバターと薄力粉を練り合わせておく(=ブールマニエ)。ふつふつとし始めたら、ブールマニエを溶かしてとろみをつける。

5、盛り付ける際に、カブの葉を焼いたものを乗せる

カブの葉を焼いたもの

カブの葉と茎が繋がってるやつ

1、カブの葉は水気をよく拭いておく

2、250度に予熱した超高温のファン付きオーブンで2〜3分、葉がサクッとするまで焼く。

3、すぐに食べない場合、網の上で冷ます。