鶏と鱈の水炊き★★★【我が家の定番レシピ】

鶏と鱈の水炊き



昆布　10g
水　1500ml
→鍋に合わせて一晩つける(夏場なら冷蔵庫。冬なら室温で大丈夫)

大根　⅓本
人参　１本
長ネギ　１本
舞茸　1袋

鱈　３切れ
鶏モモ肉　唐揚げ用　200g
→鱈と鶏には軽く塩をしておく

鍋をとろ火にかけ、昆布の端から小さな泡が出てきたら昆布は引き上げる。

切った大根、人参、長ネギ、舞茸を入れ、中火で蓋を開けたまま煮る。

大根と人参に箸がすっと通るようになったら鱈と鶏を入れ、火が通ったら灰汁を取り、火を止める。