ブリの照り焼き　★★★

ブリの照り焼き


ブリ　２切れ
塩
片栗粉

長ネギ １本

油

砂糖　大さじ1
味醂　大さじ2
醤油　大さじ2

ブリは水気を拭き、片面にうっすら塩をする。

長ネギはぶつ切りにし、油を敷いて中火で温めたフライパンで表面をこんがりと焼く。

ブリに片栗粉を薄くまぶし、強めの火加減で両面をこんがり焼く。この段階では中まで火が通ってなくていい。

調味料を加え、煮詰める。ここで中まで火を入れる。