牛肉と茄子の韓国風炒め ★★★

牛肉と茄子の韓国風炒め



牛肉　肩　薄切り　600g
重曹　小さじ2
砂糖　大さじ1
鶏がらスープの素　大さじ1
醤油　大さじ1
コチジャン　大さじ1
ごま油　大さじ1

油
にんにく　3かけ　みじん切り
生姜　ひとかけ　みじん切り

茄子　６本　乱切り
長ネギ　２本　厚めの斜め切り
しめじ　2袋　ほぐす
醤油　大さじ1
コチジャン　大さじ1

手順

肉と調味料を和える

冷たいフライパンに油、ニンニク、生姜を入れ、弱火にかけ、ふつふつとして油や香りが出たら茄子を入れ、炒め、蓋して弱火で蒸し焼きにする。

茄子が柔らかくなったら蓋を開け、中火にし、長ネギとしめじ、醤油、コチジャンを加え、炒める。

具材を取り出すか、端に寄せ、肉を加え、肉に火が通ったら全体を炒める。

＊なにか物足りない。鶏がらスープの素とメープルシロップかな。