ベシャメルソース　★★★

作りやすい分量

牛乳 500ml
ナツメグ　少々
胡椒　少々
有塩バター　40g
薄力粉　40g
とろけるスライスチーズ　5枚使用(70~80g)
塩　適量　薄めの方が後で調節がきく

ベシャメルソースの手順
厚手の鍋に牛乳とナツメグ、胡椒、塩ひとつまみを加え、とろ火〜弱火で温める

厚手のフライパンをとろ火〜弱火で熱しバターを溶かす。溶けたら薄力粉を加え、よく練り合わせる。温めておいた牛乳を少しずつ加える。少し加えたらよく馴染ませ、また足し、よく馴染ませを繰り返す。チーズを加え、溶かす。