白だしの煮物　★

水と干し椎茸の戻し汁合わせて1000mlに分厚いいちょう切りのレンコン200g、乱切り人参2本分入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、しばらくことことしたらざく切りの白菜¼個を加えて人参にすっと箸が通るまで煮る。強火にし鶏もも肉350gを加え、沸騰したら中火にする。肉に火が通ったら白だし75mlを加える。味見し、白だしを足したり醤油を加えたりして味を整える。