イエローカレー風カレー　★★★

玉ねぎ　2つ
にんにく　4かけ
生姜　1〜2かけ
サクラエビ　大さじ2 みじん切り
野菜ジュース　100cc
(なければ、にんじん½本、トマト½個をブレンダーにかけたもの。)
レッドペッパーパウダー　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1/2
赤パプリカ　1つ　一口大
鶏胸肉　600〜700g 一口大
水　400cc
ココナッツミルク　400cc
赤唐辛子　4本
たけのこの水煮　200g 千切り
砂糖　小さじ2
ナンプラー　大さじ2
レモン汁　小さじ1

野菜ジュースがない場合、にんじんとトマトをフードプロセッサーにかける。

にんじん&トマトは取り出し、玉ねぎ、にんにく、生姜、サクラエビをフードプロセッサーにかける。
ない場合はそれぞれすりおろし、サクラエビはみじん切りにする。

厚手の鍋を温め、油を敷き、玉ねぎ・にんにく・生姜・サクラエビを加え、3分炒める。野菜ジュース(あるいはにんじん&トマト)、レッドペッパーパウダー、クミンパウダーを加え、水分がなくなるまで弱火〜中火で蓋をせず炒める。

赤パプリカを加え、柔らかくなるまで炒める。

鶏肉を加え、火が通るまで炒める。

水とココナッツミルク、赤唐辛子、たけのこの水煮を加え、10分煮る。

砂糖、ナンプラー、レモン汁を加え、一煮立ちさせる。

今回(10/02 2020)

具材:赤パプリカ、茄子、鶏胸肉

違い:すりおろし野菜の代わりに野菜ジュースを使った。フードプロセッサーではなく包丁でみじん切りした

結果:以前よりサラサラしていて、味もさっぱりしていた

改善案:野菜ジュースは使わず、すりおろし野菜を使う。玉ねぎ・にんにく・生姜はもっと細かく刻む(ほぼペーストでいい)。サクラエビの量が少なかった。ココナッツミルクの割合を増やす。