きんぴらごぼう ★★★ 【我が家の定番レシピ】

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

きんぴらごぼう

『きんぴらごぼう』

材料

ごぼう　1本

人参 ½本(今回は冷蔵庫の半端野菜人参¼本とパプリカ¼個)

油　大さじ1〜2

炒り白胡麻　適量

きんぴらの調味料(砂糖1:味醂2:醤油2+塩少々):

砂糖　大さじ½

味醂　大さじ1

醤油 大さじ1

塩　ひとつまみ

手順

1、ごぼうを処理する、ごぼうは水で泥を洗い落とし、流水の下、丸めたアルミホイルで皮を擦って落とす。1/6程度の長さにし、千切りする。水にさらしておく。

2、人参もパプリカもごぼうの長さや太さに合わせて千切りにする。

3、鍋かフライパンを中火で温め、油を敷き、水気を切ったごぼう・人参・パプリカを入れて炒める。

4、蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で蒸し焼きにする。

5、野菜が柔らかくなったら蓋を開け、中火で水気を飛ばし、砂糖・味醂・醤油・塩を加える。汁気がなくなるよう煮飛ばす。

6、仕上げに白胡麻を加えて混ぜる。