スパイシーフライドレンコンドクロ　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

スパイシーフライドレンコンドクロ

レンコン　ドクロっぽく切ったもの100g

合わせ粉:
小麦粉　大さじ1
ターメリックパウダー　小さじ¼より多め
クミンパウダー　小さじ¼より多め
コリアンダーパウダー　小さじ½より多め
ガーリックパウダー　小さじ½より多め
クローブパウダー　一振り
オールスパイスパウダー　一振り

揚げ直前粉:
タピオカスターチ　適量

揚げ油

塩

レンコンはドクロっぽく切って薄切りにしたのを酢水にさらし、水気を切り、キッチンタオルなので水気をよく拭き取る。

合わせ粉を泡立て器でよく混ぜ合わせる。

カラッとしたレンコンをキッチンペーパーを敷いた皿に入れ、あわせ粉をかけて和える。そのまま30分〜ほど置いておく。

鉄フライパンを熱々にしたら油を注いで(薄切りレンコンの厚みくらいでいい)、油から煙が出たら火を止める。

レンコンタピオカスターチをまぶし、余分な粉ははたき、油に重ならないように入れる。

弱火でカリッとするまでじっくり揚げる。時々裏返したりする。

油からあげて、天ぷら紙の上に乗せて塩を振る。



少なめの材料:
レンコン　30g
小麦粉　小さじ1
ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー　各小さじ¼
オールスパイスパウダー　少々
クローブパウダー　少々