豚ひき肉とニラ炒め、揚げ卵乗せごはん　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

豚ひき肉とニラ炒め、揚げ卵乗せごはん

材料　4人分

油　大さじ１
にんにく　ひとかけ　みじんぎり
玉ねぎ　小ぶり一つ　みじん切り
豚ひき肉 400g
ガーリックパウダー　数振り
オニオンパウダー　数振り
砂糖　小さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ１
醤油　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
ニラ　ひと束　刻む
醤油　小さじ１

揚げ卵(たまご人数分、揚げ油)
チリパウダー

ごはん

＊油はオリーブオイル使用

手順

挽き肉の料理から作る。フライパンに油とみじん切りのにんにくを入れて、弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れ、中火でフチがこんがりするまで炒める。豚ひき肉を加え、かき混ぜず、裏側がカリッと焼けたら砂糖、鶏がらスープの素、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、醤油、オイスターソースを加え、全体をポロポロと混ぜる。強火にし、ニラを加え、さっとまぜ、最後に醤油で味を整える。

揚げ卵を作る。卵は室温に戻しておき、ひとつずつ揚げる。小鍋に卵が浸かるくらいの油を注ぎ、中火で温める。熱々になったら、小鉢に割っておいた卵を入れ、ぶくぶくと揚げる。卵白で卵黄を包むようにスプーンを使う。白身がこんがりし、卵黄に程よく火が入るまで揚げる。

ごはん、挽き肉、卵、チリパウダーを器に盛り付ける。