ラタトゥイユと焼き豚　★★★

こんにちは、こちらは自分用レシピ置き場。星３は自信を持っておいしいと言える料理についています。星1は失敗したけど改善のためにも残しておきたいレシピ。ちなみに星2は特別まずくもおいしくもないレシピ。ひっそりと記録していきます。新しく始める「我が家の定番レシピシリーズ」。これはただ★が3つなだけではなく、何度も作って定番化した、これからもずっとこのレシピで作り続けようと思うレシピです。

ラタトゥイユと焼き豚

オリーブオイル　多め
にんにく　4かけ
ナス　4つ
ズッキーニ　１本
玉ねぎ　1個
トマト　2個
トマト缶400g(あるいは水500ml＋トマトペースト20g)
塩　小さじ1
ローレル

とんかつ用の豚肉　３切れ
塩　たっぷり
ハーブ
ガーリックパウダー
水

オリーブオイル

塩　小さじ1
ブラックペッパー


ターメリックライス(米2合、水2合分、ターメリックパウダー小さじ1、塩小さじ½)
オレガノ

手順

1、水、塩、ハーブ、ガーリックパウダーを混ぜて、豚肉をつける。

2、厚手の鍋にオリーブオイルを多めに入れ、火にかける。煙が出るくらいまで温まったら、乱切りのナス、厚めの輪切りにしたズッキーニ、みじん切りにしたニンニクを入れる。

3、油が回ったら、くし切りの玉ねぎも加え、塩小さじ1を加え、柔らかくなるまで炒める。

4、ざく切りトマトを加え、汁気を飛ばすように炒める。

5、ローリエとトマト缶を加え、沸いたら弱火で蓋して煮込む。

6、熱々のフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、水気を拭いた豚肉を強火で焼く。絶え間なくひっくり返し、両面こんがりさせる。

7、鍋に豚肉を入れ、塩小さじ1を追加し、とろ火で３０分蓋せず煮込む。水気を適度に飛ばす。