石巻で出逢った牡蠣のコンフィを思い出して / 今日の良かったこと
試作でけた!
俺流・牡蠣のコンフィ。
料理の得意な友人に教えてもらったレシピをベースに、ほかにもあれこれ参考にしながら、「あの」味をイメージして作ってみた。
・まず牡蠣を丁寧に水洗いして日本酒に30分浸けた(多くのレシピは白ワインなんだけど俺はだいたい調理の下拵えの時は日本酒を使うことが多いので。てゆーか白ワインなかったので)
・牡蠣をキッチンペーパーであるていど拭き取ってから鍋に入れてひたひたになるくらいオリーブオイルを入れて
・ローリエ、ローズマリー(ベランダ育ち