割干し大根とおあげさん

切干し大根より濃厚で迫力ある風味豊かな割干し大根をいりこだしをベースに炊きました。和食の王道をいく絶品のおばんざいです。

1.割干し大根を熱湯で戻す。約15分。

2.1を食べやすい大きさに切る。

3.鍋に水、いりこを入れて、2をのせるように入れる。そのまま15分漬けておきます。

4.3を中火にかけ、煮立ってきたらいりこを取り出す。

5.4に調味料を入れて弱火にし、弱火でコトコト炊いていきます。約1時間じっくり炊いていきましょう。

6.器に盛って完成です。

詳しい材料はこちらから。